17 Giugno 2025
Chi sceglie di trascorrere un weekend nel Chianti lo fa per rallentare, ritrovare il ritmo delle stagioni e riconnettersi con la natura. Qui a Villa San Michele, nel cuore del Parco Naturale di Monte San Michele, il ritorno all’essenziale passa anche – e soprattutto – dalla tavola.
All’Osteria San Michele, i nostri piatti nascono dalla selezione delle migliori materie prime, rispettando la stagionalità e il territorio. Con l’impegno della nostra chef Alice, che ha ottenuto il riconoscimento di Smart Life Climate Chef, proponiamo una cucina che parla di un legame diretto con la terra, dove ogni ingrediente è scelto con cura e attenzione. Lavoriamo solo con prodotti a km 0, coltivati nel nostro orto, nei boschi circostanti o da piccoli produttori locali.
Ecco 5 piatti da provare per scoprire cosa mangiare in Toscana secondo la nostra visione.
1. Mattone di polenta con verdura di primavera e pecorino
La polenta, un ingrediente rustico ma versatile, diventa la base per un piatto che celebra la freschezza della stagione. Le verdure primaverili, saltate e abbinate al pecorino, aggiungono un contrasto di consistenze e sapori che rispecchiano la semplicità della nostra cucina. Questo piatto strizza l’occhio alle origini nordiche della nostra chef Alice, pur mantenendo intatta la tradizione della nostra terra.
2. Cuore di carciofo ripieno
Il carciofo, ingrediente base di molte ricette toscane, diventa protagonista di un piatto dal sapore ricco e delicato. Ripieno di coda di manzo, frutta secca e uvetta, è una portata dolce e sapida, arricchita dalla croccantezza delle chips di carciofo e dal frisée. Una proposta che rispetta le stagioni e celebra ingredienti semplici ma raffinati.
3. Fili d’erba con fegatini e grappa all’aroma di bosco
Un piatto che racconta la Toscana. I fegatini, ricetta tipica della tradizione, si combinano con grappa aromatizzata e tartufo, ingredienti che evocano la natura circostante e la stagione. Le erbe selvatiche, raccolte nel nostro parco, aggiungono freschezza e armonia, completando un piatto che affonda le radici nella nostra terra.4. Bistecca di razza maremmana con salsa verde di San Michele
Non poteva mancare nel nostro menù la bistecca di razza maremmana Timanzo: carne di qualità allevata nel rispetto del territorio. La serviamo con patate arrostite e la nostra salsa verde, preparata con erbe fresche raccolte nell’orto. Un piatto essenziale, che mette al centro la materia prima.5. Dolce del giorno con fiori selvatici
Chiudiamo questo percorso con un dolce della casa. Ogni giorno prepariamo panificati e dessert, utilizzando quello che l’orto e la stagione ci mettono a disposizione. Tra gli ingredienti che amiamo usare nei nostri dolci ci sono i fiori selvatici, che completano il piatto con un tocco delicato e profumato.
L’Osteria San Michele
Ogni piatto che prepariamo all’Osteria San Michele è un invito a rallentare, assaporare e vivere pienamente il Chianti. La nostra cucina riflette la bellezza di un territorio che cambia con le stagioni, portando sulla tavola solo ingredienti freschi e di qualità.
Sta per uscire il nuovo menù estivo!
Per provarlo ti aspettiamo qui, nel cuore più verde del Chianti.
