Cucinare a 860 metri d’altitudine, circondati dalle conifere del Parco del Monte San Michele, per noi impone un patto di onestà con la terra. All’Osteria di Villa San Michele, la nostra cucina segue il ritmo reale delle stagioni e quello che il bosco decide di offrirci. È quello che chiamiamo Wild Cooking: un approccio ispirato alla materia prima spontanea, dove erbe, funghi e radici sono l’anima stessa del piatto.

Wild Cooking in modo consapevole: il progetto Life Climate Smart Chefs

La visione di Alice è parte integrante del progetto Life Climate Smart Chefs. Per noi non si tratta di un’etichetta formale, ma di una pratica quotidiana che punta a una cucina misurata e a basso impatto ambientale. Nella nostra Osteria, questo impegno si traduce in azioni molto concrete:
  • Legame diretto con il territorio: usiamo prodotti locali che raccontano la biodiversità del Chianti d’alta quota.
  • Valorizzazione del selvatico: la nostra proposta nasce dall’osservazione costante del sottobosco.
  • Vini con una storia: la selezione curata da Daniele privilegia vignaioli e piccoli produttori del Chianti che lavorano in modo pulito e rispettoso.
Wild Cooking nel Chianti

L’esperienza Wild Cooking nel cuore del Chianti

Salire da noi per cena o per un pranzo nel fine settimana significa staccare dal rumore per ritrovare sapori autentici. L’atmosfera è quella di un avamposto di montagna, dove l’accoglienza è informale e, naturalmente, pet-friendly.

È una cucina pensata per chi, dopo un trekking sui sentieri CAI o una pedalata in e-bike, cerca un ristoro che abbia lo stesso carattere del paesaggio appena attraversato. “Cucinare quassù ci permette di guardare il mondo da un’altra prospettiva”, ci ripetiamo spesso, e quella prospettiva speriamo di farvela ritrovare intatta in ogni assaggio.

Se vi va di venire a sedervi al nostro tavolo per provare quello che il bosco ci offre, venite a fare un salto quassù. Ecco quando ci trovate e come prenotare il vostro posto:

Orari e prenotazioni

L’Osteria è aperta tutte le sere dalle 19:30 alle 22:30. Il sabato e la domenica vi aspettiamo anche a pranzo, dalle 12:30 alle 14:30.

Consigliamo sempre di prenotare con un colpo di telefono, specialmente nei weekend!