A Villa San Michele la cucina nasce da quello che ci circonda. Dal bosco, prima di tutto, dalle stagioni, dal tempo che cambia. Dai profumi che troviamo lungo i sentieri del Monte San Michele e dagli ingredienti che la terra ci offre, ogni volta in modo diverso. Per questo la nostra Osteria nel Chianti non è solo un posto dove mangiare, è un modo per stare dentro questo luogo anche a tavola, seguendo un ritmo più naturale, più semplice, più vero.

Una cucina che parte da quello che cresce intorno a noi

Camminiamo nel bosco, osserviamo, raccogliamo. Erbe spontanee e selvatiche, fiori, radici, funghi: sono ingredienti semplici, ma per noi hanno un valore profondo. Entrano nella nostra cucina in modo naturale, senza forzature, e diventano parte di piatti che cambiano insieme alla stagione.

Lasciamo che sia la natura a guidarci. Il menù cambia con il tempo, perché cambiano le piante, i colori, i profumi che troviamo all’aperto. E noi, semplicemente, li seguiamo.

Il modo di assaporare la sostenibilità in un’Osteria nel Chianti

Per noi la sostenibilità non è qualcosa da raccontare a parte. È dentro le scelte quotidiane.

Sta nel lavorare con ingredienti locali e stagionali. Sta nel raccogliere a mano, nel cucinare con rispetto, nel non separare mai troppo quello che succede fuori da quello che portiamo in tavola.

Anche per questo il nostro lavoro si intreccia con il progetto Life Climate Smart Chefs, che per noi significa continuare a dare forma a una cucina attenta, consapevole e profondamente legata al territorio. Un percorso che parte dalla terra e arriva al piatto senza perdere coerenza.

piatto di carne Osteria Chianti Villa San Michele

Cosa mangiare in Toscana, quando la stagione conta davvero

Quando ci chiedono cosa si mangia in Toscana, in un’Osteria nel Chianti,  pensiamo sempre che la risposta cambi con il mese, con il clima, con quello che cresce. È questo il bello. Non avere una tavola sempre uguale, ma lasciare che il tempo entri davvero nei piatti. All’Osteria di Villa San Michele partiamo da qui. Da una cucina autentica e sostenibile, fatta di ingredienti freschi, locali, e di tutto quello che il bosco, con pazienza, ci consegna.